Mai assaggiato non ho il coraggio
Un ingrediente insolito per un risotto di stagione. Il risultato č un gusto fresco e primaverile, senza essere agrodolce. Provatelo ora che le fragole sono di stagione, e quindi al meglio del loro profumo e sapore.
Accompagnatelo con un bicchiere di vino rosso, lo stesso che avrete usato nella preparazione.
Ingredienti per il risotto alle fragole (dosi per 4 person
Riso per risotti 320 g.
Una cipolla piccola
Burro 50 g.
Brodo vegetale (anche preparato con il dado) q.b.
Un bicchiere di vino rosso vivace
Un cestino di fragole da 250 g.
Grana grattuggiato 40 g.
PreparazionePulite e lavate le fragole, tagliatele a fettine, lasciandone da parte 4 intere per la decorazione.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Fatela rosolare a fuoco basso con il burro, aggiungendo un pochino di acqua se serve.
Buttate il riso nel soffritto, fatelo tostare mescolando alcuni minuti. Poi bagnatelo con il vino, e fatelo evaporare. Bagnate con un mestolo di brodo, e fate cuocere mescolando. Quando il brodo sarą assorbito aggiungete le fragole, e continuate la cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta.
A cottura ultimata, fuori dal fuoco spargete sopra il grana, mescolate e lasciate riposare qualche minuto. Versatelo nei piatti e decorate con le fragole tenute da parte.
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