Passatelli ., Piatto tipico Romagnolo .

Cosa serve per la ricetta :

- 200 gr. di pangrattato ;
- 50 gr. di burro ;
- 50 gr. di formaggio parmigiano reggiano ;
- 2 uova ;
- Brodo ;
- Noce moscata ;
- Sale .

Come preparare la ricetta Passatelli :

Mettere in una terrina il pangrattato con il burro e il formaggio, amalgamare con cura e aggiungere due uova intere facendole bene assorbire. salare e grattuggiare sull'impasto un poco di noce moscata, per ottenere un impasto piuttosto sodo: se così non fosse, aumentare la quantità di pangrattato. con l'aiuto di uno schiacciapatate, non disponendo dell'apposito "ferro", con il disco dai fori più grossi, passare tutto il composto fino a ottenere delle strisce lunghe circa un dito. lasciare riposare per circa 10 minuti e cuocere in brodo bollente di cappone. servire con abbondante grattugiata di formaggio parmigiano reggiano.