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|  Ingredienti per 4 persone 2 tuorli 125 g di zucchero 400 g di panna caffe macinato q.b. Per la mousse 250 g di panna 2 tuorli 80 g di zucchero 10 g di latte 10 10 g di agar caffè a grani q.b. Cuocete lo zucchero a 120°, versate sui tuorli e montare fino a raffreddare. Aggiungete il caffè e la panna montata. Versate il composto in piccole tazzine di caffè. Per la mousse montate i tuorli con lo zucchero, cuocete i grani di caffè nel latte e frullate. Sciogliete l’addensante nel latte caldo e unitelo al composto. Aggiungete la panna montata e raffreddate. Servite la crema al caffè con la mousse e decorate con chicchi di caffè al cioccolato. |
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la prendo sempre al bar d'estate 
